Che scrivere di questa “Sagra dell’Olio Extravergine d’Oliva” promossa dal Comune e dalla Pro Loco di Cetona, in questi ultimi giorni dell’anno 2002, con tanto di degustazione del prodotto nelle vecchie cantine cetonesi?. Gli addetti ai lavori, gli esperti, direbbero prima di tutto, che l’olivo è un albero immortale, che dona all’uomo l’essenza dei suoi frutti per nutrirsi, rinforzarsi, medicarsi e per ricavare luce e calore per la sua casa. L'olio come elemento essenziale, fondamentale del nostro vivere quotidiano. Nel “nostro piccolo” l’Olio è anche “ricordo”. Quanti di noi cetonesi non hanno avuto un nonno che abbia lavorato nel “frantoio” durante il periodo della spremitura? E quanti di noi non ricordano l’intenso odore “acre” che si respirava in certi pomeriggi di novembre se solo ti avventuravi per alcune vie o appena fuori di Cetona? Quanti di noi non hanno incontrato per le buie strade di Cetona, la mattina presto, silenziosi “mugnai” con la parannanza “unta di morchia”, a volte fatta di iuta e legata con lo spago, che tornavano sonnolenti dopo una nottata trascorsa tra le ruote in pietra delle macine e i sacchi pieni di olive accumulati in un angolo del frantoio? A chi non sovviene quella risposta di soddisfazione data con l’alito impregnato di “aglio” e vino rosso appena chiedevi loro “quanto ha dato”?

Sono questi i ricordi che scandiscono le stagioni…il tempo che ritorna a noi per farsi presente e passato… profumo ed aroma…, espressione di un clima, della natura e della storia millenaria di questa terra. Che scrivere di più…?

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