Il Cuculo

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Categoria: prodotti tipici

Il Cuculo è un biscotto preparato con ingredienti poveri diffuso principalmente nella bassa provincia senese, che allietava il palato degli stanchi lavoratori agricoli.

La curiosità intorno al suo nome, cuculo, che richiama all'uccello dal tipico verso: è proprio da questo uccello che deve la denominazione, il biscotto era, difatti, utilizzato quasi esclusivamente per lo spuntino pomeridiano dei mietitori, quando il caldo afoso di luglio diminuiva ed il cuculo cominciava ad emettere il suo caratteristico cu-cu.

 

Per gli amanti dei dolci riportiamo la ricetta del Cuculo:

Preparare nella spianatoia una certa quantità di farina, predisposta a fontana, sufficiente a contenere:

4 uova

olio extravergine di oliva 3/4 di bicchiere

0.5 lt di latte

700 gr di zucchero

scorza grattugiata di 1 limone

20 gr. di ammoniaca per dolci

Amalgamere il tutto ed impastare fino ad ottenere un impasto nè troppo duro nè troppo soffice, se necessario aggiungere della farina.

Stendere l'impasto a forma di piccolo rotolo del diametro di circa 3 cm, tagliare a tronchetti della lunghezza di 10-15 cm e schiacciare lievemente.

Lasciare riposare alcuni minuti ed infornare a 200° per 15-20 minuti fino a doratura.

 

Video tratto da una trasmissione di Rai 1 andata in onda nel 2010